بعد غسل الدجاج جيدا بالملح والدقيق والليمون والطحينة
في طاسة علي النار فيها معلقة سمن هنضيف بصل مبشور
ونشوحها في السمن ثم نضيف الفريك بعد غسله ونقلب فيه لمدة 10 دقائق
ممكن نضيف عليه الكبد والقوانص بنحطها علي البصل تتشوح معه قبل مانضيف الفريك
نحشي الدجاج مابين الجلد ومن الداخل ونكتفها حلو اوى بالخيط او بخلة اسنان
ونحطها في الحلة بعد ما المياه التي بها بصل سليم وروق لورا وحبهان وفلفل اسود
لمدة من 30 - 45 دقيقة
ونطلعها تبرد خالص وفي زيت سخن نحمرها وبالف هنا