في بوله تجهز الحشوة بخلط علبة التونه علي الفلفل والزيتون مع الذره الحلوه وزيت الزيتون وملح وفلفل ومعلقة بقسماط ناعم
في حلة جهزي البشاميل وتحمير الثوم في زبت واضافه الدقيق وتحميره الي ان يصبح لونه ذهبي اضافة اللبن مع التقليب مع الملح والفلفل وتقلب الي ان يصل الي السمك المطلوب علي ان يكون خفيف
يرص الخرشوف في الصينية ويتم حشوه ويرش عليه البشاميل وجبنه مبشورة ويدخل فرن ساخنه حتي احمرار الوجه