نخلط كوب ونصف ماء دافيء مع الخميرة ونزود لها ملح وفلفل وتقلب جيداً
في بولة نضع بها الدقيق ونصنع بها حفرة ويصب بها الخميرة بالماء ونقلب الخليط كله ليصبح عجينة وتترك في جو دافيء لمدة 20 دقيقة بعد ساعاتين تعجن مره اخري باليد وتغطي مره اخري لمدة ساعتين
تقسم بعد ذلك الي نصفين وكل نصف يفرد علي بلانشة مرشوشة بدقيق
العجينة تفرد بشكل بيضاوي يرص علي العجينة الزيتون والطماطم والفلفل ( نصف الكمية )
ثم تلف مثل السويسرول وتدهن من الخارج بزيت الزيتون وويضع الرول في صينية مدهونة بزيت الزيتون
تترك لمدة دقائق لترتاح قبل دخولها الفرن ثم تدخل فرن ساخنة علي حرارة 220
ومن حين لاخر يدهن الخيز بزيت الزيتون ويدخل مره اخري الفرن
قبل التقطيع يترك اولا ليبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا
