حمام محشى و مقلى
Servings 3
المقادير
- 4 عدد سمان
- 1/4 كيلو ارز
- مكسرات
- كبدة طيور
- 2+ 1/2 كوب بقسماط
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب حليب
- 4 بيض
- زيت للقلى
- 1 طماطم
- 1/2 كوب ماء
الخطوات
- يتم غسل السمان جيدا مع الاحتفاظ بعدم فتح الحمام من البطن كثيرا
- لعمل الارز فى اناء ساخن على النار تشوح به بصلة مفرومة و تشوح بها كبدة الطيور المقطعة ثم توضع طماطم مقطعة و يتبل حسب الرغبة و يضاف عليه الارز المغسول و يقلب
- ثم يضاف نصف كوب ماء على الارز لينضج الارز
- ثم يحشى السمان بالخليط و يحكم غلقه بالخلل الخشبية و يترك جانبا
- فى بولة صغيرة يتم كسر 2 بيضة و يوضع عليها ملح و فلفل و نصف كوب لبن
- يبطن السمان بالبيض و اللبن ثم فى البقسماط
- ثم يقلى السمان فى زيت غزير على نار هادئة مدة لا تقل عن 15 دقيقة و يقدم مقرمش من الخارج و بالهنا و الشفا