تحضير حشوة الجلاش : في طاسة علي النار نضع بها الزيت ونشوح الثوم ونضيف له الطماطم ويقلب حتي يسبك ونضيف ملح وفلفل ثم يرفع من النار ويترك ليبرد .
في بولة كبيرة نضع الدجاج والطماطم والجنبة الموتسارلا والجبنة (او جبنة موتسارلا فقط ) حسب الرغبة
نحضر اورق الجلاش ونوضع بداخله الحشوة ويلف كرول ثم يلف بشكل حلزوني ثم ناخذ صينية فرن وتدهن زيت ويرص في صينة فرن : ثم يحضر خليط دهان الوجه بخلط الزبادي والاصفر بيض ويصب علي وجه الجلاش ويرش عليه حبة البركه والسمسم وتدخل فرن ساخنة علي حرارة 180 درجة وحتي احمرار الوجه .