نشوح الدجاج في زيت الزيتون الى ان يأخذ اللون الذهبي. نضيف البصل والبهارات والسماق ثم يقلب الكل جيدا

يضاف البقدونس المفروم والصنوبر والرز ويمزج الخليط لتتمازج النكهات. تترك الحشوة لتبرد جانبا.

تخلط مكونات عجينة الجلاش مع بعض بالخلاط ثم باستخدام فرشاة وعلى طاسة غير لاصقة فوق حمام مائي ساخن، يتم دهن الطاسة بالفرشاة من مزيج العجين المحضر للحصول على جلاش بيتي رقيق.

تحشى كل حبات الجلاش المحضرة بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة ، وتلف بالشكل المرغوب به ثم توضع بصينية الفرن و تدهن بقليل من السمن المذاب، تخبز في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقا الى ان تاخذ اللون الذهبي.

تقدم مزينة بقليل من الطماطم الكرزية او الزيتون الاخضر وبالهنا والشفا.