. يسلق البيض، ثم يترك ليبرد. .

. تغطس حبات البيض المقشر في الالوان الممزوجة بقليل من الخل وتترك مدة ٦ ساعات.

تقسم حبات البيض الى نصفين ثم يفرغ الصفار في وعاء. يحتفظ بالبياض جانبا،

. يهرس الصفار مع البطاطس المسلوقة ناعما، يضاف الشبت والخيار ثم المايونيز ويقلب الكل جيدا.

يبهر الكل بالملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون.

. يوضع المزيج في كيس الحلواني وتحشى حبات البيض . تزين بقليل من البقدونس او الشبت وتقدم.