بغاشة بالقشطة
Servings 4
المقادير
- 4 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافىء للعجن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جرام زبدة نباتية
- 1/2 كوب سميد
- عسل
- قشطة
للحشوة
- 2 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة سميد
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ذرة مستكة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- شربات
- 1 كوب زبيب
- فستق مطحون للتزيين
الخطوات
- يوضع الطحين مع السكر والملح والزيت ، ثم عصير الليمون بالعجانة،
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.
- . يقسم العجين لكور متساوية ( حوالي ٦ كور )
- يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة والاحسن تركه من ٥ ل ٦ ساعات.
- تحضر الحشوة يمزج السميد والنشا والمستكة، السكر، ماء الزهر والحليب على البارد ثم غلي الكل الى الحصول على كريمة كثيفة . تترك لتبرد تماما قبل الاستخدام.
- يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.
- تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.
- تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل ، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد …
- تفرد الكرة الثالتة بنفس الشكل، (يجب مراعاة ان لا تتجاوز البغاشة ٣ كور فطير بالاكثر ) ، ثم توزع كمية من الكريمة الباردة علي العجين، ويرش الزبيب ثم يلف العجين على شكل ظرف .
- يفرد الظرفين السابقين باليد، ثم يوضع الظرف المحشي بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية.
- يبسط باليد ثم يوضع بصينية الفرن و يدهن بالزبدة ثم يخبز على درجة حرارة متوسطة.
- . يسقى بالشربات البارد ويزين بالفستق بالهنا والشفا.