بسطيلة الدجاج
Servings 8
المقادير
- 1 لفة جولاش
- 2 عدد صفار بيض
- 1 نقطة خل
- 1 كوب زبد ذائب
لتجهيز حشوة الدجاج
- 1 عدد دجاجة كبيرة الحجم - مقطعة 8 قطع
- 600 جرام بصل ابيض مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم جدا
- 1/2 كوب كسبرة مفرومة ناعم جدا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- 5 عدد بيض
حشوة اللوز
- 400 جرام لوز مقشر - مقلى خفيف
- 3 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- رشة مستكة
- رشة ورد بلدى ناشف اختياري
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/2 كوب زبد ذائب
للتزيين
- قرفة
- سكر بودرة
الخطوات
- يسخن السمن في مقلاة عميقة على النار. يضاف البصل ، قطع الدجاج ، البهارات والزعفران ثم يقلى الكل جيدا.
- يضاف البقدونس والكزبرة ثم اعواد القرفة . يغطى الدجاج ويترك على نار هادئة الى ان ينضج تماما.
- يصفى الدجاج من القدر و يخلى من العظم والجلد و يقطع لقطع صغيرة يؤخذ مقدار كبشة من خليط البصل المتكاثف والجاف من السوائل ثم يضاف للدجاج ويقلب.
- يخفق البيض ويضاف مع السكر لباقي البصل و يقلب الى الحصول على بيض سكرامبلد وجاف من السوائل. يطحن اللوز الى ان يصبح مجروشا مع المستكة والسكر البودرة والقرفة.
- تفرش اوراق الجلاش في صينية مستديرة ثم توضع طبقة الدجاج تفرش فوقها طبقة البصل والبيض المكرملة
- واخيرا طبقة اللوز المجروش. تسقى بقليل من الزبدة و ماء الزهر ثم رشة من القرفة
- تقفل الفطيرة وتغطى باوراق الجلاش باستخدام مزيج البيض والخل لقفل الحواف ودهنها. تدهن بالزبدة المذابة ثم تخبز في فرن متوسط الى ان تتحمّر تمام وتأخذ اللون الذهبي. تزين بالسكر البودرة والقرفة وتقدم بالهنا والشفا.