في بولة العجان نضع حليب دافيء وسكر + خميرة ويقلب الجميع سوياً ونضيف الدقيق ويتم العجن لمدة 10 دقائق

نضيف بعد ذلك الملح + الزبدة ونستمر في العجن حتي تتجانس الزبدة بداخل العجينة واصبحت ناعمه

ناخذ بولة كبيرة تدهن زيت ونضع العجينة بداخلها وتغطي بالبلاستيك رول الحراري وتترك لمدة 40 دقيقة الي 120 دقيقة في درجة حرارة من 24-27 بعيداً عن الشمس .

تاخذ العجين وتقسم الي كور وتبطط الكور علي بلانشة مرشوشة دقيق (مثل الفيديو )

ترص الكور في فورم البريوش المدهونة زيت وبباقي العيجن تشكل كرات صغيرة توضع فوق كل قطعة بريوش كما بالصورة

يخفق الاصفر بيض ويدهن به وجه البريوش ويغطي بفوطة المطبخ حتي تخمر العيجنة مرة اخري لمدة 20 دقيقة

تتدخل فرن علي حرارة 200 درجة ولمدة 25 دقيقة وحتي احمرار الوجه والتاكد من نضج البريوش