1- نجهز صوص الطماطم نضع الزبدة فى الطاسة مع قليل من الزيت ونضع الثوم ونقلب ثم نضع عصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ونتركه حتى يصير القوام ثقيلا

2- نقطع الباذنجان شرائح رفيعة ونرش عليه رشة ملح خفيقة ثم نقليه فى الزيت 3- نخرج على ورق مطبخ لضمان خلوه من الزيت 4-- نقطع الجبنة الموتزاريلا شرائح

5- فى قالب فرن نرض الباذنجان في القالب ونضع صوص الطماطم 6- نرص الجبنة الموتوزاريلا الشرائح على الصوص ثم الجبنة البارميزان ثم شريحة من الباذنجان

7- نكرر فى وضع الطبقات بنفس الترتيب حتى يمتلا القالب 8- يراعي أن تكون الطبقة الأخيرة جبنة

9- ندخل القالب فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تسيح الجبنة ويصبح لونها ذهبي

10-- تترك لتبرد ثم تقدم