باذنجان محشي بالتمر هندي
Servings 4
المقادير
- 10 باذنجان اسود صغير
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصل مفروم
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة بذور خشخاش
- 2 ملعقة صغيرة سمسم
- 2 ملعقة صغيرة جوزهند
- 1 ملعقة كبيرة فول سودانى مقشر و محمص
- 1 12 ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملح
- كارى
- كسبرة ناشفة
- كمون
- 12 ملعقة صغيرة معجون تمر هندى
- 7 ملعقة كبيرة ماء دافىء
- شطة
الخطوات
- يتم تقطيع الباذنجان بالطول بدون ان يقتح للناحية الاخرى
- يتم وضع الباذنجان فى ماء به ملح
- فى طاسة ساخنة على النار بها نصف كمية الزيت يحمر به البصل مع الثوم و الزنجبيل ثم يضاف اليهم جوزالهند و الخشخاش و الكسبرة و الكمون و السمسم
- بعد النضج يضاف اليهم الفول السودانى المجروش و الشطة و يتبل بالملح و الفلفل
- ثم يتم ضرب الخليط فى الخلاط مع قليل من الماء و اضافة التمر الهندى
- فى طاسة كبيرة يتم تحمير الباذنجان حتى النضج
- ثم يحشى الباذنجان بالمعجون و يضاف اليه باقى المعجون فى الطاسة ليحمر ثم يقدم بالهنا و الشفا