ايس كريم سحلب بالسمسمية والفستق
Servings 8
المقادير
- 3 جرام ماستيكا بودر نكسرها بالهون
- 65 جرام خليط سحلب جاف
- 3 كوب حليب
- 250 جرام ويبنج كريم
- 165 جرام سكر
للتقديم
- 1/4 كوب فستق مجروش
- ورد جاف للتزيين
السمسمية
- 50 جرام سمسم محمص
- 15 جرام سكر
- 5 جرام جلوكوز او عسل ابيض
- 15 جرام زبدة
الخطوات
- نضع ملعقة سكر على الماستيكا وندخل المستيكا لمكدة 15 ق فى الفريزر فتصبح من السهل جدا تكسيرها بودرة بالهون نخلط نصف كوب لبن مع خليط السحلب ونقلبه حتى يذوب السحلب تمام فى اللبن ونتركه جانب
- باقى اللبن نضيف له الكريمة ونضعه على النار حتى بداية الغليان ثم نطفئ النار نضع الماستيكا على اللبن والكريمة
- ونبدأ نضيف خليط السحلب تدريجيا على المكونات مع الخلط بمضرب البيض فى نفس الوقت نرجع الخليط على النار ونستمر فى التقليب لمدة 20 دقيقة
- نرفع الخليط من على النار ونضع الخليط فى قالب بيركس
- نغطى الخليط بورق زبدة نترك الخليط يبرد تمام
- (اذا تواجدت ماكينة ايس كريم نضع فيها الخليط لمدة نص ساعة ) اذا لم تتواجد ماكينة ايس كريم نضع القالب فى الفريزر لمدة ساعة ثم نخرجه ونضرب بالمضرب الكهربائي وندخله ساعة ونضربه ونكرر نفس الخطوة مرة ثالثة ( 3 ساعات )
- نخرج الخليط ونضعه فى الفورم ( فى الفيديو استخدم فورم سليكون لسهولة اخراج الايس كريم منها ) وندخل الفورم فى الفريزر مرة ثانية لمدة 3 ساعات أخرى
لعمل السمسمية
- فى طاسة ساخنة نضع السكر مع عسل ابيض على النار حتى يذوب السكر فى العسل تمام نطفئ النار ونضيف الزبدة ونقلب المكونات
- نضيف السمسم ونقلب تقليبة واحدة ليغطى الخليط اجزاء السمسم نضع الخليط فى صينية الفرن المفروشة بورقة الزبدة
- نضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد
- نكسر السمسمية قطع للتزيين
للتقديم
- خرج الايس كريم من الفريزر نخرجه من فورمة السليكون نضعه فى طبق تقديم – نرض فستق على الوجه وقطع من السمسم .. وبعض الورد الجاف – ويقدم