يخفق بياض البيض جيدا مع رشة الملح للحصول على مارينج .

في وعاء يضاف العسل والسكر ثم يرفع على النار ويقلب الى ان يذوب السكر ونحصل على مزيج ذهبي.

يرفع من على النار، ثم يضاف بياض البيض للمزيج ملعقة ملعقة مع مراعاة التقليب جيدا بعد كل اضافة. يعاد المزيج على النار ثم يترك على نار هادئة مدة 35 دقيقة الى ان يتكاثف.

يمكن عمل اختبار بوضع القليل من المزيج في كوب ماء بارد، ثم ان سهل جمعه وتشكيله تصبح النوجا جاهزة. تضاف المكسرات، بشر البرتقال ثم الفانيلا ويقلب الكل جيدا.

تغلف صينية مستطيلة ببلاستيك المطبخ، ثم تدهن بالزيت وتغطى بورق الخبز تسكب النوجا ثم تبطط جيدا و تسوى بالملعقة. تغطى مرة اخرى وتترك لتتماسك 6 ساعات بالثلاجة . تقطع لقطع متساوية ثم تقدم بالهنا والشفا.