يمزج السميد مع الطحين، البكينج بودر والملح ثم يعجن الكل بالماء الدافئ الى الحصول على عجين متماسك ، متجانس و غغير لاصق.

يدعك العجين جيدا مدة 10 دقاءق للحصول على عجين ناعم واملس. يدهن العجين بالزيت، يقطع لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز ثم يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الاقل.

تفرد كور العجين باليد على سطح ناعم مدهون بالزيت لتصبح شفافة ثم ترش بقليل من الزبدة الذايبة و ايضا بقليل من السميد و تطوى من الجانبين للحصول على شريط طويل، يلف الشريط من الطرف مثل الاسطوانة وهكذا للحصول على كرة حلزونية .

تعاد نفس العملية و يوضع كل ظرف فوق صينية مستطيلة ويغطى ليرتاح ، وهكذا .

بعد الانتهاء ، يتم البدأ بأول فطيرة ، تبطط باليد و تبسط على شكل رغيف، حيث يتم رؤية اللفة الحلزونية بداخل العجين ثم تخبز في طاسة مسخنة مسبقا جيدا ومدهونة من الناحيتين الى ان تنتفخ و تاخذ اللون الذهبي .

بعد رفعها من على النار مباشرة يتم خبطها قليلا مع سطح الرخامة كي تتفتح الحركة الحلزونية ويتورق الفطير اكثر.

. تقدم ساخنة بالهنا والشفا مع العسل والقشطة.