• 1 ½ كيلو لحم غنم

البهارات التى تضاف على اللحم ونفس البهارات لتتبيل حشو البصل المكرمل

• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
• ¼ ملعقة كبيرة كمون
• ¼ ملعقة كبيرة كركم
• ¼ ملعقة كبيرة كزبرة
• ¼ ملعقة كبيرة زنجبيل
• ¼ ملعقة كبيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 2 عدد ليمون مجفف لومى
• 2 عدد ورق لورا
• 4 عدد حبهان
• 1 عود قرفة
• 1 عدد طماطم
• 1 عدد فلفل رومي
• ¼ كوب كسبرة خضراء مفروم
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 عدد فلفل حار
• 1 لتر مياه
• 3 كوب ارز مغسول ومنقوع ومصفي
• 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة والذوق

لدهن اللحم قبل شويها فالفرن

• ½ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ كوب ماء ورد
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
• رشة ملح

لسلطة الدقوس المشوية

• 3 عدد طماطم مشوية
• 3 عدد فلفل حار مشوي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 عدد ليمون عصير
• 1 ملعقة كبيرة خل

الحشو بالبصل المكرمل

تتبل الخليط بنفس توابل اللحم بكمية أقل

• 3 عدد بصل مقطع صغير
• ½ كوب حمص طبخ مسلوق
• ½ كوب زبيب منقوع
• 1 ملعقة كبيرة ليمون مطحون