السردين المعلب بالزيت

وجبة وصفات بيتي

مطبخ بحريات

مدة الإعداد 15

مدة الطبخ 15

الوقت الكلي 30

Servings

يغسل السردين من القشر ثم يوضع بمحلول النقع ليلة كاملة، مكون من الماء الممزوج بالملح الخشن وحبوب الفلفل الاسود .
ينزع من محلول النقع ثم ينشف، تقطع الراس وتنزع الاحشاء، ثم الذيل .
ينشف جيدا ثم يرص ببرطمانات التعليب المعقمة.
يضاف الملح، ورق اللاورو، فصوص الثوم، ثم زيت الزيتون والخل مع مراعاة عدم ملئ البرطمان للآخر كي لا ينفجر.
تنزع فقاعات الهواء من البرطمان وذلك بتمرير سيخ خشبي بداخله من جميع الاتجاهات.
تمسح فوهة البرطمانات بقليل من الماء الساخن والخل باستخدام فوطة مطبخ نظيفة.
ترص البرطمانات بحلّة عميقة مفروشة بفوطة مطبخ، ثم تغطّى بالماء المغلي .
يترك ليغلي على نار هادئة مدة ساعتين ونصف، مع مراقبة مستوى المياه الساخنة من فترة لاخرى والتي يجب ان تغطي البرطمانات.
يترك ليبرد ثم يخزن بالهنا والشفا.