يتم تنظيف الاستاكوزة جيدا وقسمها نصفين ويتم شويها علي نار هادئة فى قليل من زيت الزيتون

ثم يتم عمل صلصة الريحان التي تقدم جانبا مع الاستاكوزا باستخدام كبة او خلاط يتم خلط الريحان مع الطماطم والبصل والثوم مع اضافة زيت زيتون وملح وفلفل اسود خلط خفيف

تقدم الصلصة باردة مع الاستاكوزة وبالف هنا وشفا