يطحن البروكلي في محضرة الطعام الى ان يصبح ناعما.

يضاف للرز المسلوق، ثم يضاف البقسماط ، الجبن ، الملح والفلفل الاسود ثم اخيرا البيض ومعجون الزيتون.

يعجن الكل جيدا ثم يكور على شكل كور صغيرة بحجم حبة المشمش.

تحشى كل حبة بقطعة موتساريلا ثم تكور من جديد.

تمرر الكور بالبيض المخفوق ثم البقسماط وتقلى بزيت غزير متوسط الحرارة الى ان تأخذ اللون الذهبي. تقم بالهنا والشفا مع صلصة الكاتشاب او صلصة البيتزا.