كوكيز هلال بجوز البيكان

• نضرب الزبدة مع السكر حتى يتكون قوام كريمي هش
• نضيف البيضة ونستمر فى الضرب حتى يتجانس الخليط
• نضيف الدقيق والبيكنج بودر وسكر الفانليا والبيكن المطحون
• نضرب المكونان معا فى البداية تكون العجينة ناشفة ونبدا فى إضافة اللبن ملعقة بملعقة ( بمعنى نضيف ملعقة كبيرة ونعجن واذا احتاج الامر نضيف ملعقة ثانية لان العجينة يجب ان تكون متماسكة )
• نفرد العجينة بسمك 1 سم ونغلفها بالاستريتش وندخلها الثلاجة لمدة ساعة
• بعد ساعة نخرج العجينة من الثلاجة ونعيد فردها بسمك 4 - 5 مل
• ونجهز 2 قطاعة مدورة واحدة كبيرة والثانية اصغر
• نبدا فى تقطيع العجينة على شكل دائرة كبيرة
• ثم نثطع الدائرة الكبيرة بالقطاعة الدائرة الاصغر لتعطى شكل هلال
• نرص البسكويت فى صينية مفروشة ورق زبدة
• ندخل الصينية فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 - 18 دقيقة او حتى تبدأ القاعدة تتلون بلون غامق - حتى لا ينشف البسكويت -
• نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل التزيين

للتزيين

• نخلط فى العجانة سكر بودرة مع بودرة المارينج و 3 ملاعق كبيرة ماء ونضرب على سرعة بطيئة ثم نزود السرعة
• اذا لاحظنا تكون قطع بالخليط نضيف ملعقة ماء رابعة
• لون الخليط سيكون فى البداية رمادى مع الضرب دقيقة واحدة على سرعة عالية سيتحول اللون إلى أبيض لامع
• نضع على الخليط نقطة من لون الاكل
• نأخذ 2/3 الخليط نأخذ من ال 2/3 4 ملاعق كبيرة للأطراف ونصعه فى كيس حلوانى
• بافى ال 2/3 نخففه بقليل من الماء ليغطى البسكويت
• اما ال 1/3 المتبقى نزيد به اللون الموف ونضعه فى كيس حلوانى ونضعه جانبا
• نبدأ فى تزيين البسكوتة أولا بتحديد الاطراف بالكيس حلوانى الموجود به 4 ملاعق ( يراعى أن يكون التحديد بعد حافة البسكويت ليظهر الخط )
• نغطى البسكويت باللون المخفف ونتركه يجف تمام حتى نتمكن من الرسم عليه
• بالكيس الحلوانى الموجود به ال 1/3 المضاف له لون أكثر نرسم على البسكويت بشكل جمالى
• لا بد أن يترك البسكويت ليجف قبل التقديم ..