بيتزا البحريات
Servings 4
المقادير
- 500 جرام دقيق فاخر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1+1/3 كوب ماء
مكونات الحشو :
- 200 جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط
- 200 جرام كاليماري صغير مقطع حلقات
- 4 ملعقة كبيرة تونة مصفاه من الزيت
- 8 حبات محار
- 2 ملعقة كبيرة ريحان
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ورق لورا
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب صلصلة بيتزا
- 1/2 كوب جبنة موتساريلا
- فلفل اسود
- ليمون مقطع شرائح
الخطوات
- يستحسن تحضير البحريات ليلة قبل تحضير البيتزا او عالاقل ٦ ساعات.
- يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.
- يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الاوريغانو ثم ورق الغار.
- تنقع البحريات (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر ثم تترك لترتاح عالاقل ست ساعات ل ليلة كاملة.
- تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل , بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا
- يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل باطراف الاصابع للحصول على عجين ناعم .
- يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم تدعك جيدا الى ان تصبح عجينة البيتزا لينة. تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ الى حين الاستخدام.
- تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل او الصينية توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للاطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والاوريغانو
- تنزع البحريات ، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر ثم توزع عشوائيا على البيتزا توزع شرائح الليمون ترش رقائق الفلفل عالوجه وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة الى ان تنتفخ وتتحمر تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
