برياني الدجاج
الحصص 4
المقادير
- 1 عدد دجاج متوسطة الحجم مقطعة ل 8 قطع
- 1 كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 1 عدد بصل مقطع جوليان "جوانح"
- 1 عدد بصل مفروم
- 2 عدد فلفل اخضر حار
- 1 عدد طماطم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كسبرة مفروم
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
- 2 كوب ارز بسمتي طويل الحبة
- ماء مغلي للارز
- 1 كوب ماء مغلي للدجاج
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران
- 1 عود قرفة خشب
- 4 عدد قرنفل
- 3 عدد ورق لورا
- 4 عدد حبهان
- رشة كبابة صيني
لسلطة الدقوس
- 2 عدد طماطم
- 1 عدد فلفل حار
- رشة كسبرة
- ¼ حزمة بقدونس
- 4 فص ثوم
- 2 عدد عصير ليمون
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة كمون
- لوز محمص للتزيين "اختيارى"
الخطوات
- فى حلة عميقة نضع السمن ثم نضيف البصل الجوليان حتي ياخذ لون ذهبي ثم نرفعه .
- فى نفس السمن نضيف البصل المفروم والثوم والزنجبيل والبهارات الحب والفلفل الحار ويشوحوا قليلا .
- ثم نضيف الدجاج مع اضافة البهارات الخاصة بها حتي يتغير لونها
- ثم نضيف الطماطم وقليل من الكسبرة والنعناع ثم نضيف الزبادي
- ويقلب حتي يبدأ ف النضج نضيف كوب من الماء المغلي ويغطي ويترك على نار هادئة .
- فى حلة اخري بها ماء مغلي نضيف قليل من البهارات الحب وقليل من الزيت او السمن
- ثم نضيف الارز البسمتي لمدة لا تتجاوز4 - 5 دقائق ثم يصفي جيداً .
- يضاف الارز البسمتي الي الدجاج مع التقليب بهدوء واضافة مزيج الزعفران اليه
- ويغطي ويترك لمدة 10 دقائق ويقدم .
لتحضير سلطة الدقوس
- تفرم الطماطم فى الكبة مع الثوم والكسبرة والفلفل والكمون والفلفل والملح وعصير الليمون ويصبح جاهزا للتقديم جانب البرياني .
- وبالف هنا
