المرأه العامله تحتاج لتخزين اغلب اصناف الطعام لتخفف العبء عليها خصوصا في شهر رمضان الكريم واثناء الصيام وحتى تتمكن من تحضير الافطار بسهوله وبإنجاز ، ولان معظم وجبات الطعام تعتمد على صلصة الطماطم المسبكه مهما كانت طريقة الطهي لذلك يجب عليكي تخزين الطماطم المسبكة قبل شهر رمضان وتخزنها والافضل تخزينها، في هذا التوقيت من العام هو افضل وقت لتخزين الطماطم نظرا لسعرها المناسب وتوافرها ولأن في فصل الربيع والصيف بترتفع اسعارها .
اهم النصائح لتخزين الطماطم المسبكة :
يجب عليكي اختيار الطماطم الطازجة التي تتميز باللون الاحمر الزاهي وليست التي تميل للأصفرار.
اذا كنتي تفضلي الطماطم المسبكه بدون قشور فعليكي تقشير الطماطم قبل ان تعصريها فالخلاط.
وقشريها بالطريقة الاتيه ، ارسمي في اسفل الطماطم حرف الزائد بطرف السكين ونزلي الطماطم في مياة مغليه لمدة 10 دقائق وارفعيها من على النار واتركيها تبرد ثم بعد ذلك قومي بتقشيرها بسهوله.
في حالة شراء الطماطم جافة أو صفراء بالخطأ اتركيها بدون غسيل في المصفاة البلاستيكية في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة واتركيها لبضعة أيام.
حتى تنضج للون الاحمر وتصبح طرية.
احظري وضعها في الكيس البلاستيك فالثلاجة لان هذا يسرع من عملية افسادها .
بعد تجهيز صلصة الطماطم وتعبأتها في الاكياس اتركيها لتبرد ثم إدخليها فورا على الفريزر لانها تفسد سريعا.
صلصة طماطم بدون تسبيك:
بعد ماتقومي بتقشير الطماطم اضرييها فالخلاط وصفيها جيدا بإستخدام المصفاة لتحصلي على معجون طماطم خالي من البذور والقشور .
قومي بوضع معجون الطماطم في إناء غويط على النار واتركيها على نار متوسطه حتى تصل للغليان.
ولا تقومي بتغطية الحله بالغطاء لانها تفور سريعا .
اتركيها على النار حتى يقل حجم المياه بالصلصه وقوامها يتماسك وقومي بإطفاء النار واتركيها تبرد .
ضعي الكمية المناسبه من الصلصه فالاكياس بحيث كل كيس يكفي لعمل وجبة الطعام ثم ضعيها فالفريزر.
اذا كنتي سوف تخزني كمية من الطماطم كبيره للطهي السريع فعليكي قبل وضعها على النار قومي بتحمير كيلو بصل مفروم ورأس ثوم كامله مفرومه لكل خمسة كيلو من الطماطم.
استخدمي صلصة الطماطم المخزنة بهذه الطريقة في أي طعام ليس شرطًا أن توضع على الخضار المطبوخ فقط .
طريقة تحضير صلصة الطماطم المسبكة:
اضربي الطماطم المقشرة فالخلاط جيدا ثم صفيها .
وشوحي البصل والثوم في السمن حتى يصير لونها اصفر ثم ضيفي اليهم عصير الطماطم.
ضيفي عليها فلفل اسود فقط واتركيها على النار حتى تتماسك تماما ويصبح قوامها ثقيل ولونها داكن.
اتركي الصلصه لتبرد ثم قومي بتوزيع الطماطم على الاكياس البلاستيكيه على حسب الكمية المستخدمه في الوجبه.
طريقه تحضير صلصة محشي :
قومي بعصر وتصفية الطماطم.
ثم شوحي البصل المفروم في السمن حتى يصفر لونه وضيفي له عصير الطماطم.
اتركي الطماطم تتسبك ثم ضيفي لها خضرة المحشي بعد تقطيعها قطع صغيرة جدا.
في حال تخزين وتحضير كمية كبيرة من صلصة المحشي، يوضع لكل 5 كيلو من الطماطم كيلو بصل بالإضافة ل 3 حزم من كل نوع من الخضرة .
خضرة المحشي عباره عن “شبت – كزبرة – بقدونس”
وفي حال تحضيرك للمحشي بطريقة ني ف ني اضربي البصل مع الطماطم في الخلاط ثم ضعيه على النار لكي تسبك ثم ضيفي له خضرة المحشي.
اتركي الصلصة حتى تبرد ثم وزعي التسبيكه على أكياس التخزين وضعيها في الفريزر ويمكن حفظها لعدة أشهر
لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك ومطبخك ونظافته، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.
و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الجمال تابعى صفحتنا elwasfa home على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.
