مسقعة بالبشاميل
الحصص 6
المقادير
- 1 ½ كيلو باذنجان مقلى مقطع حلقات
- ½ كيلو بطاطس مقطع حلقات ومقلى
- 4 عدد فلفل الوان مقطع مربعات كبيرة ومقلى خفيف
مقادير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 5 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ½ كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 4 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
مكونات اللحم المعصج:
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 عدد بصل حجم كبير مقطع مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البشاميل:
- 4 ملعقة كبيرة زبدة او سمن
- 4 ملعقة كبيرة دقيق
- 5 كوب حليب ساخن
- رشة جوز الطيب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
الخطوات
لعمل الصلصة:
- فى طاسة على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الثوم حتى يصفر
- يضاف الخل ثم يضاف السكر والكزبرة ويقلب
- يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم تغطى
- نتركها على النار حتى يغلظ القوام وتتسبك ثم ترفع من على النار
طريقة عمل اللحم:
- يوضع الزيت فى طاسة حتى يسخن تضاف اللحم وتقلب حتى يتغير لونها
- يضاف البصل ويقلب ثم الملح والفلفل
- نضع فوقهم نصف كمية الصلصة
- ويقلب حتى يتجانس الخليط وترفع من على النار
طريقة عمل البشاميل:
- فى طاسة توضع الزبدة حتى تسيح
- يضاف اليها الدقيق ويقلب بالمضرب اليدوى حتى يصبح خليط ناعم خالى من اى تكتلات
- يرفع من على النار ويضاف الحليب بالتدريج ويقلب جيدا
- يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى ويثقل القوام قليلا ويرفع من على النار
- فى صينية بايركس توضع كمية من البشاميل
- يرص فوقها طبقة من الباذنجان المقلى
- ثم طبقة من البطاطس
- توضع طبقة من صلصة الطماطم نصف الكمية المتبقية
- ثم طبقة من الفلفل وبعدها يضاف عصاج اللحم
- وتعاد مرة اخرى ثم يضاف البشاميل
- يرش الوجه بقليل من الجبن الرومى المبشور على الوجه
- تدخل الصينية فرن ساخن حرارة 350 حتى تغلى الصينية
- نشغل الشوايه قليلا حتى تاخذ لون ذهبى وتقدم بالف هنا
