محاشي ( فلفل -كوسة- طماطم )
الحصص 6
المقادير
- 3/4 كيلو كوسة متوسطة الحجم
- 3/4 كيلو فلفل رومي أخضر متوسطة الحجم
- 3/4 كيلو فلفل احمر متوسط الحجم
- 3/4 كيلو فلفل اصفر متوسط الحجم
- 5 حبة طماطم
- 1 1/2 كوب ارز
- 1 1/2 ربطة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ربطة شبت مفروم
- 3 ملعقة كبيرة طماطم بيوريه
- 2 كوب طماطم كونكاسيه مهروسة
- 1 كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 3 فص حبهان
- 3 ورق لورى
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم برنواز
- 1 لتر شوربة
الخطوات
- يغسل الارز ويصفى جيدا من الماء
لعمل خلطة الارز
- فى حلة بها مادة دهنية نشوح البصل المفروم ثم الثوم النعناع ثم الطماطم البرنواز والكزبرة الجافة ونقلب جيدا
- نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا نضيف البهارات ( الملح - الفلفل الابيض - الحبهان - جوزة الطيب - ورق اللورى - الكمون ) ونعاود التقليب
- نرفع الحلة من على النار ونضيف الارز ونخلطه مع المكونات خلطا جيدا
- نفرغ قلب الكوسة والفلفل الالوان والطماطم وتترك فى ماء وليمون وملح لحين الاستخدام
- نبدأ فى حشو الخضار مع مراعات عدم ملء حبة الخضار بالارز
- فى صينية بها بوكييه جارنيه مقطع .. يرص المحشى ثم نضيف الشوربة ومرقة الدجاج ( يراعى أن تغطى الشوربة 2/3 الصينية
- تغطى الصينية بالسلفر وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة
- بعد النضج .. يترك المحشى حتى يهدأ تماما يقدم المحشى فى أطباق ويزين بشرائح الليمون والبقدونس
