كشري
الحصص 4
المقادير
- 3/4 كيلو مكرونة مشكلة اسباجيتى ومكرونة صغيرة وسوستة
- 1/2 كيلو عدس بجبة مغسول ومنقوع فى ماء مغلي
- 1 كيلو ارز مصري
- 1+1/2 لتر طماطم عصير
- 5 ملعقة كبيرة صلصة
- 10 فص ثوم مفروم
- 1 كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة جدا
- 1/2 كوب خل
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كيلو حمص الشام مسلوق ويترك ماء السلق
- 1+1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 لتر زيت
الخطوات
- يغسل العدسش وينقع فى ماء مغلى لمدة ساعتين
- تسلق المكرونة وتصفى وتقلب فى ملعقتين زيت من زيت التقلية
- نصب كمية من الزيت فى طاسة قلى ونحمر بها كل كمية البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويصفى البصل ونحتفظ بالزيت
- نأخذ جزء من زيت التقلية ونشوح به الارز ونضيف الكمون ونكمل تشويج الارز
- نضيف العدس وجزء من بصل التقلية ونضيف الماء المغلى وبمجرد ما يغلى الماء نهدئ النار ويترك الارز والعدس حتى تمام النضج
لتجهيز الصلصة :
- نأخذ الثوم المفروم يشوح حتى تفوح رائحته ثم ننزل بالطماطم والصلصة وبعد الغليان ونضيف الملح والكمون وجزء من التقلية وملعقة سكر وتترك لتتسبك ونضيف لها حوالى ربع كوب خل
لعمل الدقة
- نأخذ فص ثوم ويقلب قليلا على الناء ثم نضيف له الليمون وماء سلق الحمص والكمون والملح ورشة سكر
