https://youtu.be/TBQW2NU4aOU
جاتوه اكلير
الحصص 6 افراد
المقادير
للعجينة
- 150 جرام دقيق
- 150 جرام دقيق
- 1 كوب ماء
- 80 جرام زبدة
- 4 بيض
لكريمة الكاسترد
- 2 كوب لبن
- 150 جرام سكر
- 6 بيض
- 2 قطعة فانيليا
- 4 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب وبينج كريم
للوجه
- 100 جرام شيكولاتنة باللبن
- 1 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة وبينج كريم
الخطوات
- لعمل كريمة الكاسترد يتم تسخين اللبن الى ان يغلى
- فى البولة يتم خلط كل المكونات عدا الوبينج كريم ثم يضاف 6 ملعقة من اللبن تدريجيا على الخليط مع التقليب المستمر
- ثم يتم خلط كل الخليط على اللبن و يضرب جيدا
- يتم وضع الخليط على النار و يقلب الى ان يبدأ يسمك ثم يرفع من على النار و يغطى بالبلاستيك الشفاف
- لعمل العجينة فى اناء يتم وضع ماء و زبدة الى ان تغلى الماء و تسيح الزبدة ثم ترفع من على النار و يوضع الدقيق و تقلب جيدا ثم ترفع على النار مرة اخرى و تقلب قليلا ثم ترفع و تطفأ النار
- ثم تترك العجينة لترتاح و تبرد قليلا ثم توضع فى العجانة و تضاف عليها بيضتان تدريجيا مع التقليب المستمر فى العجانة
- يتم وضع العجينة فى كيس حلوانى ثم تفرد قطع الجينة على صينية عليها ورق الزبدة مع ترك مسافات مناسبة بين كل واحدة
- ثم يتم وضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 5-7 دقائق ثم تخفض الفرن 180 درجة و تترك 10 دقائق ثم تخفض الفرن مرة اخرى على 150 درجة و تترك 10-15 دقيقة
- ثم يخرج الاكلير ليبرد قليلا ثم يفتح بسكينة مشرشرة
- ثم تخرج كريمة الكاسترد من الثلاجة و تضرب بالعجانة و يضاف عليها الوبينج كريم المضروب
- ثم يوضع الخليط فى كيس حلوانى ثم يتم حشو الجاتوه الاكلير بهذا الخليط
- ثم يتم تسييح الشيكولاتة على حمام البخار ثم تضاف عليها زبدة و كريمة و تفرد الشيكولاتة على الوجه و بالهنا و الشفا
