https://youtu.be/xu18yi0OoAc
تارت بمربى التوت و الخوخ
الحصص 8 افراد
المقادير
لحشو التارت
- 1 كوب مربى توت
- 1 كوب كمبوت خوخ مكعبات بدون عصير
- 14 كوب سكر ابيض
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 14 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
لعجينة التارت
- 1+12 كوب لوز مقشر و محمص و مضروب بالخلاط
- 1+12 كوب دقيق
- 23 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ذرة قرنفل مطحون
- 1 ذرة ملح
- 12 ملعقة بكينج بودر
- 200 جرام زبدة مكعبات
- 2 صفار بيض
- 1 فانيليا
الخطوات
- لعمل حشو التارت يتم وضع كل مكونات الحشو فى اناء ثم توضع على نار هادئة .. فى البداية سيكون الخليط ابيض و يقلب حتى يصبح لونه شفاف و بدأ فى الغليان ثم يترك يغلى على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يترك ليبرد
- لعمل العجينة يتم خلط صفار البيض مع الزبدة و يضربوا جيدا ثم يضاف اليهم السكر و اللوز و يقلب
- ثم يضاف الدقيق و باقى مكونات العجينة و يقلب جيدا حتى تلم العجينة
- ثم تكور و توضع فى كيس بلاستيك بالثلاجة لمدة ساعة
- ثم تخرج من الثلاجة و تترك 10 دقائق لترتاح ثم تفرد بسمك 5 مللى فى صينية التارت ثم توضع بالثلاجة
- باستخدام زيادات العجينة يتم تشكيلها بواسطة القطاعة حسب الرغبة
- ثم تخرج العجينة و تدخل فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة الى ان تبدأ الحروف بالتلون ثم يتم تثبيط العجينة بالملعقة
- ثم يفرد الحشو على العجينة و يتم وضع اشكال بزيادات العجينة ثم يدخل الفرن مرة اخرى الى ان تصبح الحروف ذهبية اللون و بالهنا و الشفا