الراعى الرسمي لعيد الفطر .. طرق تنظيف الرنجة والفسيخ زى المحلات فى البيت

تنظيف-الرنجة-والفسيخ

نستعد جميعًا لأول وجبة غداء فى عيد الفطر المبارك و التى يكون الراعى الرسمى لها هو الفسيخ و الرنجه و السردين و الاسماك المملحة بمختلف انواعها وعلى الرغم من جمال هذه العزومة وأطباقها. إلا إنها مشكلة لربة المنزل التي تقام به تلك الوليمة خاصة في مرحلة تنظيف الرنجة والفسيخ. بكمية كبيرة من هذه الأسماك و القيام بخليها وتفصيصها و تقديمها لكل فرد و لهذا تقدم لكم الوصفة المقال التالى الذى سيعرفك على أسرع طرق تنظيف الرنجة والفسيخ و السردين وتحضيرهم مخليين بكل سهولة .

اليكى اول طريقة لتنظيف الرنجة والفسيخ :

نقوم بتثبت سمكة الرنجة أو الفسيخ في طبق أو على بلانشة التقطيع  وقطعى الرأس بواسطة سكين حاد وترمىنقوم .

امسكى السمكة جيدا وافتحى بطنها من الجانب الطري الذي يوجد به الزعانف الصغيرة بسكين حاد حيث تفتح السمكة من رأسها حتى ذيلها بالطول .

نقوم بتفريغ قلب بطن السمكة الداخلي ويرمى كل ما به ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبا في طبق لتقديمه خاص بالبطارخ .

فتح السمكة مثل الكتاب ويتم نزع سلسة العمود الشوكي.  وننظفها تماما من اللحم و نرمى الجلد حيث يتم تثبيت سمكة الرنجة أو الفسيخ في الطبق ثم يمسك طرف ذيلها ويرفع اللحم من أسفل لأعلى بحرف السكين. مع تثبيت الذيل المتماسك مع الجلد لفصله عن اللحم .

قومى بنزع كافة الشوك الموجود في لحم السمكة بالكامل و يمكنك الاستعانه بملقاط فى تلك المرحلة و تأكدى أنها خالية من أي شوائب أو بقايا سوداء  او بقايا البطن .

يقطع فيليه الرنجة والفسيخ “اللحم المخلي” وينقع في الزيت والليمون لساعة على الأقل ثم يوضع في طبق التقديم .

الطريقة الثانية لتنظيف الرنجة و الفسيخ فى المنزل :

عليك بتثبت سمكة الرنجة أو الفسيخ في طبق مسطح او بلانشة. تقطيه الاسماك وتقطع الرأس بواسطة سكين حاد وترمى .

قومى بتمرير طرف سكين حاد برفق على جانب ظهر السمكة الملاصق للرأس ناحية الشوك لقطع الجلد فقط دون الوصول للحم السمكة .

اسحبي طرف الجلد من أعلى إلى أسفل لنزعه بالكامل بمنتهى السهولة من الجانبين .

نصنع فتحة جسم السمكة نفسها وفرغى قلب بطنها الداخلي ويرمى الفضلات. ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبا في طبق لتقديمه ثم يتم  نزع سلسة العمود الشوكي وتخلى من اللحم . ويقدم فيليه الرنجة و الفسيخ بعد نقعه فى الخل و الزيت و الليمون .

هناك طرق أخرى لخلي الفسيخ والرنجة مثل الشوي أو وضع السمك في مياه مغلية بليمون، ولكنها غير عملية مع الكميات الكبيرة .

اما عن خطوات تنظيف السردين :

في البداية اغسلي السردين تحت الماء الجاري واستخدمي المقص او طرف السكين للتخلص من القشور بداية من منطقة الذيل وحتى الرأس .

اقطعي رأس السردين من خلف منطقة الخياشيم باستخدام المقص وافصليها .

قصي الزعانف الصدرية من الجوانب بالمقص .

وبالمقص ايضا افتحي بطن السردين وشقيها من الرأس حتى الذيل .

تخلصي بالمقص من الزعانف المتواجدة على منطقة الظهر .

نظفي البطن بإزالة محتوياتها .

نظفى التجويف البطني من الأغشية والدماء والأحشاء الملتصقة .

قومي بسحب العمود الفقري دون أن تمزقي السردين .

ورصيه فى طبق التقديم بعد غمره بالزيت و الليمون و الخل . ثم قصي الأطرف غير المرغوب بها

لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.

و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الترتيب والتنظيم تابعى صفحتنا Elwasfa Home على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.