البريتزل
Servings 4
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب ماء
تغطيس البريتزل :
- 6 كوب ماء
- 6 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
للوجه :
- 1 عدد بيض مخفوقة مع رشة ملح
- سمسم
- زبده مذابة
الخطوات
- في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع الخميرة، الزعتر، السكر، الملح ثم يضاف الماء وتقلب المكونات للحصول على عجينة متجانسة وغير لاصقة.
- تغطى ثم تترك بدرجة حرارة الغرفة من ١٢ ل ١٨ ساعة كي تتفاعل الخميرة وتضمنين نتيجة ممتارة للبريتزل.
- بعد مرحلة التخمير، توضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم ل ٩ قطع متساوية ثم تغطى وتترك ترتاح دقيقتين. يغلى مزيج الماء والبيكينج بودر في هذه الاثناء.
- تفرد كل قطعة عجين بين اليدين على شكل اسطوانة طويلة ثم تلف لاعطاء الشكل الجميل للبريتزل .
- ترص القطع واحدة تلو الاخرى فوق صينية مغطاة بورق الخبيز ثم تغطس كل قطعة بريتزل في الماء المغلي مدة ٣٠ ثانية الي ان ترتفع من قعر الحلّة الى الوجه.
- تعاد للصينية وهكذا.
- يدهن الوجه بخليط البيض والماء ثم يرش السمسم او حبة البركة حسب الرغبة تخبز في فرن درجة حرارته ٢٢٥ مئوية مدة ١٥ دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. تقدم بالهنا والشفا .