fbpx

مسقعة بالبشاميل

مسقعة بالبشاميل

مطبخ Mediterranean, طبق رئيسي, لحوم, مطبخ عالمي, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 45 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الحصص 6
الشيف لينا مسعد

المقادير

  • 1 ½ كيلو باذنجان مقلى مقطع حلقات
  • ½ كيلو بطاطس مقطع حلقات ومقلى
  • 4 عدد فلفل الوان مقطع مربعات كبيرة ومقلى خفيف

مقادير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 5 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1 ½ كوب عصير طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • 4 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة كمون

مكونات اللحم المعصج:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • ½ كيلو لحم مفروم
  • 1 عدد بصل حجم كبير مقطع مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير البشاميل:

  • 4 ملعقة كبيرة زبدة او سمن
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • 5 كوب حليب ساخن
  • رشة جوز الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الخطوات

لعمل الصلصة:

  • فى طاسة على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الثوم حتى يصفر
  • يضاف الخل ثم يضاف السكر والكزبرة ويقلب
  • يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم تغطى
  • نتركها على النار حتى يغلظ القوام وتتسبك ثم ترفع من على النار

طريقة عمل اللحم:

  • يوضع الزيت فى طاسة حتى يسخن تضاف اللحم وتقلب حتى يتغير لونها
  • يضاف البصل ويقلب ثم الملح والفلفل
  • نضع فوقهم نصف كمية الصلصة
  • ويقلب حتى يتجانس الخليط وترفع من على النار

طريقة عمل البشاميل:

  • فى طاسة توضع الزبدة حتى تسيح
  • يضاف اليها الدقيق ويقلب بالمضرب اليدوى حتى يصبح خليط ناعم خالى من اى تكتلات
  • يرفع من على النار ويضاف الحليب بالتدريج ويقلب جيدا
  • يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى ويثقل القوام قليلا ويرفع من على النار
  • فى صينية بايركس توضع كمية من البشاميل
  • يرص فوقها طبقة من الباذنجان المقلى
  • ثم طبقة من البطاطس
  • توضع طبقة من صلصة الطماطم نصف الكمية المتبقية
  • ثم طبقة من الفلفل وبعدها يضاف عصاج اللحم
  • وتعاد مرة اخرى ثم يضاف البشاميل
  • يرش الوجه بقليل من الجبن الرومى المبشور على الوجه
  • تدخل الصينية فرن ساخن حرارة 350 حتى تغلى الصينية
  • نشغل الشوايه قليلا حتى تاخذ لون ذهبى وتقدم بالف هنا