fbpx

كرات البطاطس المقرمش باللحم المفروم

بطاطس بانيه محشية لحم مفروم

وجبة lunch, Main Dish, خضار
مطبخ طبق جانبى, لحوم, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
Keyword بطاطس بانيه باللحم, كرات البطاطس المقرمشة
مدة الإعداد 25 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 8
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 1 ½ كيلو بطاطس صغيرة ودائرية

للحشو

  • ½ كيلو لحم احمر مفروم
  • 1 عدد جزر مبشور ناعم
  • 1 عدد بصل كبير مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ¼ كوب بقدونس مفروم

التوابل

  • 3 فص مستكة
  • 2 عدد ورق لورا
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بردقوش
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة قرفة

للطبقة المقرمشة

  • 1 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 كوب بقسماط ابيض بانكو
  • 3 عدد بيض
  • ½ كوب حليب
  • زيت غزير للتحمير

لقلب البطاطس

  • ½ كوب كريمة طهى
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • رشة فلفل اسود وملح

الخطوات

  • في حلة بها ماء والقليل من الملح نسلق البطاطس ¾ سلق ونصفيها
  • نقشر البطاطس ونقورها وناخد القلب نهرسه وهو ساخن ونتركه جانبا
  • في طاسة ساخنة نضع نقطة زيت والمستكة واللورا ورشة من الحبهان والبردقوش
  • وننزل باللحم المفروم والجزر ونشوحها جيد جدا حوالي 5 دقائق
  • وننزل بالبصل والثوم ونقلب دقيقة وننزل بنصف كوب ماء ساخن ورشة بسيطة من التوابل
  • ونغطي ونهديء النار حتى ماتتشرب الماء نضيف ربع كوب اخر ونتركها تتشربه
  • ونضيف باقي كمية التوابل ثم البقدونس ونرفع من على النار ونتركها تهدىء
  • نبدءأ بحشو وحدات البطاطس ونغلقها بجزء من البطاطس المهروسة
  • نضعها في الدقيق وممكن نتبل الدقيق حسب الرغبة ثم البيض ثم البقسماط
  • ونحمرها في زيت غزير ونطلعها نحطها علي شبكة حتى نحافظ على القرمشة
  • وتقدم علي فرشة من البقدونس او الخس والف هنا
  • الطريقة للاستفادة بقلب البطاطس
  • في طاسة على النار نضع زبدة مع فص مستكة ونقلب معاهم البطاطس ونضيف ليهم الكريمه والملح والفلفل
  • وتتقدم كطبق جانبي واذا في لحم متبقي توضع فوقها او تشكل وردات وتوضع فوق قطع خبز محمص بالزبده والف هنا