فطائر بحشوة خرشوف وسبانخ
الحصص 10
المقادير
- 250 جرام دقيق
- 1 ملعقة خميرة
- 1/2 كوب حليب دافي
- ملح فلفل
- 2 ملعقة زيت زيتون
مكونات الحشو :
- 400 جرام خرشوف مجمد ومقطع مكعبات صغيرة
- 500 جرام سبانخ فريش
- 2 ملعقة كبيرة زبده
- 3 معالق دقيق
- 1/2 كوب جبنة كريمي
- 1/2 كوب ساور كريم
- 200 جرام جبنة جودة مبشورة
- 100 جرام جبنة موتزاريلا
- 2 كوب لبن
- 1 ملعقة بصل بودر
- 1/2 ملعقة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الخطوات
- في كوب نحضر الحليب الدافي ونذوب به السكر والخميرة
- في بولة نضع بها كمية الدقيق ونصنع حفرة ونصب بها كوب اللبن وتخلط بالمعلقة ثم تعجن باليد ونضيف زيت الزيتون وتعجن جيدا حتي تلم العجينة ثم تغطي البولة بعد ذلك بالبلاستيك فيلم وتترك في مكان دافي لمدة ربع ساعة
- نحضر العجينة وتعجن باليد حتي ترتاج ونشكل منها كرات وتبطط حتي تصبح فطائر وتوضع في اشكال المافن كيك حتي تاخذ نفس الشكل والحجم ثم تتدخل فرن ساخنة علي حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة
- لتحضير حشوة : نحضر السبانخ ونضعها في ماء ساخن لمدة دقيقتين ثم تصفي جيدا من الماء وناخذها السبانخ بشكل منظم لسهولة تقطيعها صغير جدا ناخذ اناء علي النار ونضع بها زبد لتحمير الخرشوف لمدة 10 دقيقة علي نار هادئة ونزود الدقيق ويقلب مع الدقيق لمدة 3 دقائق ثم يرفع من النار و اضافة اللبن تدريجيا مع التقليب ثم نضيف كمية السبانخ واضافة الجبن ماعدا 50 جرام جبنة جودو تترك جانبا واضافة التوابل والملح والفلفل اخيرا نضيف السور الكريم حسب سمك الخليط
- ناخذ الفطائر ونضع من الخليط كطبقة عليها ثم جبنة جودة ويدخل الفرن مره اخري لتحمير الوجه
