عرق تربيانكو مع صوص الجريفي
الحصص 8
المقادير
- 1 عدد عرق تربيانكو Rich cut
- 1 ملعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3 ملعقة كبيرة مستردة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 رأس ثوم كاملة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 2 عدد جزر مقطع حلقات سميكة
- 3 عدد طماطم مكعبات
- 250 جرام مشروم مقطع شرائح
- 2 عود كرفس
- 1 عدد بصل ابيض مكعبات
- 2 عود زعتر طازج
- 2 عود روزماري طازج
- 2 ملعقة كبيرة وريستشير صوص
- ¼ كوب مياه
- ½ كوب مايونيز لعمل صوص الثوم المشوي
الخطوات
- اولا نجهز العرق بتتبيله بالملح والفلفل الاسود ونضعه على شبكة
- وندخله الثلاجة من 12 – 24 ساعة وهنا يكون جاهز للطهي
- بعد ان ندهنه بالمستردة
- في طاسة كبيرة يمكن ادخالها الفرن نضع زيت الزيتون
- ثم نضع اللحم مع الزبدة ونشوح العرق من كل الجوانب
- ونضيف الخضار السابق تقطيعه
- ونضع عليها عرق اللحم ونضع الروزماري والزعتر مع المياه
- ونضع ملعقة من الورسيشتر صوص على العرق
- ثم نغطيه بالفويل وندخله فرن ساخن على حرارة 200 لمدة 45 دقيقة
- ونغلق النار بدون اخراج العرق من الفرن لمدة لا تقل عن 3 ساعات
لعمل صوص الثوم المشوي
- نضع الثوم بدون تقشير على ورق فويل مع رشة من الملح وملعقة صغيرة زيت زيتون
- وندخله الفرن اثناء تسوية اللحم حتى تنضج تماما
- ثم نهرس الثوم المشوي مع المايونيز
لعمل صوص الجريفي
- ناخذ الخضار الناضج مع كل العصارة من اللحم ونخلطها بالهاند بليندر
- ثم نصفيها ونضع عليها رشة من الفلفل وملعقة من ورسيشتر صوص
- وتقدم مع اللحم ومع صوص الثوم المشوي
- وبالف هنا وشفا
