fbpx

سمك قاروص محشي بلسان العصفور

سمك قاروص محشي بلسان العصفور

مطبخ بحريات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مكرونات, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 45 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • 1 عدد سمك قاروص وزن كيلو مفتوحة من الظهر من تحت الرأس لمنتصف الظهر فقط و يظل من الامام مغلقة تماماً
  • 2 كوب لسان عصفور
  • 1 عدد بصل كبير الحجم مقطع جوانح
  • 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس ناعم جدا
  • 4 فص ثوم
  • 1 عدد فلفل رومي أخضر
  • 1 قرن فلفل أحمر شطة مقطع حلقات
  • 1 عدد جزر مبشور
  • 1 كوب كسبرة ورق مفرومة خشن
  • 1 معلقة كبيرة ملح
  • 1 معلقة كبيرة كمون
  • 1 معلقة كبيرة كسبرة جافة
  • 1/2 معلقة كبيرة ينسون مطحون
  • 1 معلقة صغيرة سكر
  • 1 فنجان عصير ليمون
  • 1 معلقة كبيرة خل
  • 2 عود كرفس بالورق
  • زيت

الخطوات

  • تفتح السمكة من الخلف من تحت الرأس لمنتصف الظهر وتنظف من هذه الفتحة و تغسل من الداخل و تجفف
  • في بوله نضع ملعقة كبيرة من التوم المهروس و عليها نصف معلقة ملح و الكمون و الكزبرة الجافة و عصير الليمون والخلو نقلبهم كويس جداً و نتبل قلب السمكة من الداخل جيداً و نتركها جانباً لتحضير الحشوة
  • في طاسة علي النار نضع معلقتين كبار زيت و لما يسخن نضيف البصل حتي يذبل و نضيف السكر حتي يكتسب لون اشقر مكرمل ثم نضع البصل في طبق جانبي و مكانه نضيف معلقتين زيت و نضع اللسان عصفور و نحمرة حتي يكتسب لون ذهبي
  • ننزل عليه بالجزر المبشور و نشوحه قليلاً ثم نضيف البصل المكرمل و معلقة توم و نضيف نص معلقة ملح و الينسون وبعد التشويح
  • نضيف كوب و نص مية مغلية و نغطي عليه و نتركه حتي يتشرب تماماً و بعدها نطفي النار و ليترك 15 دقيقه
  • نحضر صاج للفرن نبطنه بورق زبدة و ندهن عليه زيت ثم نضع السمكه بحيث تكون فتحة الظهر للاعلي و نحشي بداخلها اللسان عصفور ثم نرش علي السمكة من الخارج قليل من الزيت و نضع معها الكرفس و شرائح الليمون
  • ونغطيها بالفويل و تدخل الفرن الرف الاوسط علي حرارة 200 لمدة 30 دقيقه حتي تنضج بعدها نكشف الفويل و نضع السمكة تحت الشواية لمدة ثواني لكي تتحمر و تقدم بالف هنا و عافية