روستو الرومي بخلطة الكبسة
الحصص 8
المقادير
- 1 قطعة صدر رومى مخلى من العظم
- 3 كوب ارز بسمتى
- 2 حبة بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 كوب زبيب
- 1/4 كوب لوز محمص
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة سمن نباتى
- 1/2 كوب بقدوني مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كبابة صينى
- 2 عود قرفة
- 2 ورق لورى
- 7 فص حبهان
- 2 حبة لومى عمانى
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الخطوات
- يفتح صدر الديك رومي من الجنب، ثم يفتح على شكل كتاب و يدق جيدا ليصبح مستويا. يرش بالملح والفلفل ثم يوضع جانبا.
- يسخن السمن في الحلة ثم تضاف البهارات الصحيحة واللومي يضاف البصل ويقلب جيدا الى ان يذبل
- يضاف الزبيب، ويتبل الكل بالملح والفلفل و الكبابة الصيني. يضاف الرز والصلصة ويقلب الكل جيدا والمرق ثم يترك الرز لينضج على النار.
- يضاف البقدونس والمكسرات ويقلب الكل يحشى الصدر بالحشوة المحضرة ثم يلف على شكل رول ويربط جيدا بدبارة المطبخ
- يوضع بصينية ثم يدهن جيدا بالزبدة و يخبز في فرن حار الى ان يتحمر.
- يغطى بالفويل ويستمر بطهيه في الفرن الى ان ينضج تماما، يجب مراعاة طهية ٣٠ دقيقة لكل كيلو لحم. يترك مغطى بالفويل مدة ٣٠ دقيقة الى ان تهدأ العصارة بداخله ثم يقدم مع باقي الكبسة بالهنا والشفا.
