جاتوه بافلوفا بكريمة الكوفي ولوز مقرمش
الحصص 10
المقادير
مكونات المارينج
- 5 عدد بيض البيض
- 300 جرام سكر
- 1 باكت فانيليا
مكونات الكريمة
- 2 عدد بيض الصفار
- 1 كوب حليب
- 80 جرام سكر
- 20 جرام دقيق
- 180 جرام زبدة
- 1/4 كوب اسبريسو نسكافيه
- 1 باكت فانيليا
مكونات التوبينج (كراميل باللوز المقرمش )
- 80 جرام لوز محمص
- 200 جرام سكر
- 1/3 كوب ماء
الخطوات
- لتجهيز المارينج : في بولة العجان نضع بياض البيض ويخفق جيداً ثم تدريجياً نضيف السكر ملعقة ملعقة مع الاستمرار في الخفق حتي اذابة السكر مع البيض ثم نضيف الفانيليا ويخفق مرة اخري ثم يصب الخليط في كيس حلواني ويترك جانباً
- . ونحضر صينية فرن مفروشة بورق زيدة ويفضل استخدام فورمة سليكون ثم يشكل من الخيلط بشكل دائرة ثم تشكل اجناب عاليه علي قطر الدائرة
- تسخين الفرن علي حرارة 110 وتدخل الفورمة الفرن لمدة ساعة الي ساعه ونصف
- طريقة عمل الكريمة : في بولة نضع الصفار مع السكر والدقيق ويضربوا سوياً ثم نضيف اللبن ويخفق سوياً ثم نضع الخليط علي نار هادئة ويقلب بالمضرب اليدوي حتي يصبج قوام تقيل ثم نضيف له النسكافية والفانيليا ونتركه يبرد ثم يخلط بالزبدة في الخلاط ويترك جانباً
- لتحضير التوبينج : نضع السكر + الماء في كسارول ونتركه يغلي حتي يصبح لونه مكرمل ثم نهداء النار ثم نضع اللوز المحمص ثم يقلب ويصب الخليط في فورمة سليكون او يصب في ورقة فويل مدهونة زيت ثم يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الخلاط حتي يصبح خليط مجروش .
- للتقديم : نحضر المارينج وننزع ورقة الزبدة ونضعه علي طبق التقديم وناخذ الكريمة ونضعها في كيس حلواني وتزين بداخل الجاتوه ومن الوجه نضع اللوز المكرمل
ملاحظات
)
