بسبوسة _ طريقة عمل البسبوسة المرملة
الحصص 6
المقادير
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 علبة قشطة
- 2 كوب سميد
- ¼ كوب جوز الهند مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للشربات:
- 2 كوب سكر
- ½ عدد ليمون
- ماء
الخطوات
- في حلة على النار، نضع كوب السكر وعليه ربع كوب من الماء ونتركه يغلي بدون تقليب.
- أول ما يبدأ الخليط يأخذ لون الكراميل، نضيف ملعقتين من السمنة وملعقتين من الزبدة، ونقلبهم.
- ثم نضيف علبة من القشطة، اى ما يٌعادل كوب معياري من القشطة ناقص منه ملعقة كبيرة، وكوب الا ربع من الماء، ونقلب الخليط كويس.
- نقلب الخليط على نار هادية حتى تتفكك تكتلات الكراميل المترسبة في الاسفل، نقلب حتى تختفي حبيبات السكر تماماً وتختفي تكتلات الكراميل.
- في بولة زجاجية، نخلط كوبين من سميد البسبوسة الوسط، يعني لا ناعم ولا خشن، نضيف عليه جوز الهند المفروم، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، نقلب المكونات الجافة دي مع بعضها كويس.
- نضيف الخليط السائل وهو سخن للمكونات الجافة، ونقلب بالراحة جداً، لازم التقليب يكون يكون بهدوء، حتى يتجانس الخليط.
- في صينية مقاس 30 ومدهونة بالسمنة، نصب خليط البسبوسة، ونفرده في الصينية، ونخبط الصينية خبطتين عشان نخرج الفقاعات.
- إذا حابين تساوا سطح البسبوسة، بقطاعة العجين وندهنها بشوية حليب ونساوي السطح.
- ندخل البسبوسة الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي من الأطراف.
- بمجرد ما ندخل البسبوسة الفرن نبدأ نعمل شربات البسبوسه، لأن البسبوسة تحتاج الشربات يكون ساخن.
- لعمل الشربات، في حلة على النار، نضع كوبين من السكر، وعليهم كوب ونصف من الماء، ونتركه يغلي، ونمسح أطراف الحلة بإستمرار عشان الشربان ميسكرش منكم.
- بمجرد ما الشربات يبدأ يغلي، نضيف له عصير نصف ليمونة، ونقلبه، ونطفي النار.
- بعد ما البسبوسة تستوي، نخرجها من الفرن ونبدأ نسقيها بالشربات مباشرة، ونسقيها بالتدريج بملعقة كدا ونحط كمية الشربات كلها.
- نترك البسبوسة ساعتين أو ثلاثة قبل ما نقطعها وممكن تدخلوها التلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.