Go Back
–+ servings
طباعة

محشي كرنب بالحليب

مطبخ خضروات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 45 دقائق
الحصص 5
الشيف غادة مصطفي

المقادير

  • 1 عدد كرنب متوسطة الحجم
  • 1 ½ كيلو عصير طماطم مركز
  • 1 كيلو ارز مصري مغسول
  • 3 حزمة شبت مفروم
  • 3 حزمة كزبرة خضراء مفروم
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • 1 كوب زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • ½ كيلو بصل مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع اخضر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ½ كوب مرقة
  • 1 كوب كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة

الخطوات

  • فى حلة على النار نضع عصير الطماطم علي نار متوسطة بدون اي اضافات
  • تترك الطماطم على النار حتي تتسبك و يغلظ قوامها

لسلق الكرنب

  • تقور رأس الكرنب و ينزع منها الاوراق الخارجية الداكنة
  • نضع كمية وفيرة من الماء في حلة واسعة و ترفع علي النار حتي الغليان
  • نضع ملعقة كبيرة من الكمون و الملح فى المياه
  • نضع الكرنب داخل الماء المغلي و تترك 3 دقائق ثم نبدا بنزع الاوراق من عليها تباعاً
  • تشطف اوراق الكرنب و تصفي جيدا قبل الحشو
  • في طبق عميق نضع الطماطم المسبكة مع الصلصة مع البصل المفروم و تتبل بالتوابل السابقة
  • ثم نضيف الخضرة المفرومة و تقلب كل المكونات معا
  • و يضاف عليها مقدار الزيت و اخيراً نضيف الارز المغسول و مصفي
  • نقلب خلطة المحشي و يضبط الطعم بالملح
  • تقطع اوراق الكرنب لقطع متساوية مع الاحتفاظ بالعروق الداخلية
  • في قاع الحلة نضع عروق الكرنب
  • و نضع كمية مناسبة علي كل ووقة ثم تلف رول و ترص داخل الحلة
  • ترص اصابع المحشي كل طبقة عكس الاخري
  • في حلة علي النار نضع المرقة تغلي و يضاف عليها كوب الحليب و يضبط الطعم
  • نضع القشطة فوق اخر طبقة من المحشي
  • نضع طبق مسطح صغير فوق المحشي
  • يصب المرقة والحليب علي الطبق فوق المحشي
  • ترفع حلة المحشى علي نار عالية حتي يبدا في الغليان تهدا النار قليلاً ثم تخفف حتي يتم النضج نغلق النار
  • بعدها يرفع الطبق من فوق المحشي و نضع ملعقة سمن و يترك 10 دقائق قبل التقديم
  • ويقدم بعدها بالف هنا