Go Back
–+ servings
طباعة

حواوشي العزيزية

وجبة طبق رئيسي
مطبخ مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الحصص 3
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 100 جرام دوش
  • 50 جرام لية
  • ½ كيلو بصل مفروم ناعم
  • 2 ثمرة فلفل حامي مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة برغل مغسول و متصفي
  • 2 ثمرة فلفل اخضر مفروم ناعم

التوابل:

  • 1½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • رشة جوزة الطيب

للعجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 كوب ماء دافيء للعجن
  • 4 ملعقة كبيرة زيت

الخطوات

لعمل العجين:

  • في وعاء نضع الدقيق المنخول مع الخميرة و السكر و نقلبهم كويس ثم نضيف الملح و ننزل بالماء الدافيء و نعجن لمدة 12 دقيقة مع لمها بالزيت من وقت لأخر حتى تنعم العجينة ثم نغطيها و نتركها لترتاح و تخمر.

لتحضير اللحم:

  • نخلط اللحم مع البصل و الثوم و الفلفل الحامي و نفرمهم جيدا مع بعض بالكبة و اضافة البرغل حسب الرغبة و لكن اضافته تعطي قواما جيدا للحم و نضيف التوابل و نخلطهم جيدا
  • نأخذ العجين المرتاح و نقطعه 6 كور و ندهنهم بالزيت و نسيبهم يرتاحوا قليلا مع التغطية للعجين حتى لا ينشف العجين ثم نفرد كل كرة رغيف مع مراعاة ان يكون كرة اكبر قليلا من الاخرى في الفرد
  • ثم نحشي الكرة المفرودة بسمك الرغيف الشامي و نفرد عليها ثلث كمية اللحم المتبل و نضع فوقها الرغيف الاخر ثم نقفله جيدا باليد و يقلب و يوضع على صاج فرن مدهون بالزيت و يدخل فرن ساخن على صاج الفرن على درجة 220 يحمر من جهة ثم يقلب على الجهة الاخرى حتى يحمر حوالي 10 دقائق على كل جهة