سمك بلطي صينية مع ارز بالشبت و الليمون

طباعة

سمك بلطي صينية مع ارز بالشبت و الليمون

الشيف منال رشاد

المقادير

3 عدد سمك بلطي طازج حجم السمكة نصف كيلو
½ كوب ليمون معصور
3 حبة ليمون شرائح
1 حبة جزرة كبيرة شرائح رقيقة
2 حبة بصلة حجم وسط حلقات
3 حبة فلفل اخضر رومي حلقات
4 حبة طماطم جامدة شرائح
1 حبة فلفل حار
1 حبة فلفل احمر
1 حبة فلفل اخضر
3 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم بالكبة ناعم
2 عود كرفس
½ كوب زيت نباتي

التوابل :

1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل اسود
رشة حبهان

للأرز:

2 كوب ارز مصري
½ كوب اوراق الشبت
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
1 حبة بصلة صغيرة الحجم - مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

للتقديم:

سلطة طحينة

الخطوات

لعمل السمك:

في بولة نخلط عصير الليمون مع الثوم والتوابل و الكرفس و الفلفل الاحمر المفروم
ناخد جزء من الخلطة و نتبل به السمك من الداخل و الخارج مع عمل شقوق سطحية بالسمكة
نخلط باقي خلطة الليمون مع الطماطم و الجزر و الفلفل و البصل
نقوم بتسخين الفرن على اعلى درجة و ندخل به الصينية التي سيتم وضع السمك بها حتى تسخن
يوضع نصف كمية الزيت بالصينية و هي ساخنة و الخضار و ندخلها الفرن لمدة 3 دقائق
نخرج الصينية من الفرن ونرصص فوقها السمك مع تزيين وجهه بشرائح ليمون و طماطم و فلفل و بصل و وضع باقي شرائح الليمون في الصينية و نضع باقي الزيت على الوجه و تدخل فرن ساخن جدا على الرف السفلي لمدة 25 دقيقة فقط وتقدم مع الأرز
لعمل الأرز: في حلة ساخنة نضع السمن والزيت و نشوح الأرز ثم ننزل بالبصلة و الفلفل الاسود والملح و نقلب ثواني ثم يسقى بالماء لكل كوب ارز كوب ماء و نضع كمية الكرفس و نصف كمية الشبت و عصير الليمونة و يترك حتى يغلى
نهديء النار و نتركه حتى يتشرب و ينضج
نرفع الغطاء و نضع باقي كمية الشبت و بشر الليمون و نغطي و نرفع من على النار و يترك خمس دقائق قبل التقديم و ألف هنا