يتم تتبيل العكاوي المقطعة بملح و فلفل اسود فقط
في حلة كبيرة على النار نضع السمن وتترك حتى يسخن ثم اضافة العكاوي.
نقلب حتى ما العكاوي تاخد اللون البني المكرمل ده وثم ترفع من على النار
وفي نفس الحلة يشوح البصل الابيض , و نقلب لمدة دقيقتين ثم اضافة الجزر و كرفس فرنساوي عريض و نقلب جيدا لحد الخضار ما يبتدي يدبل من غير ما ياخد لون
اضافة الصلصة حتى تتسبك ونرجع العكاوي تاني في نفس الحلة اضافة كوب من المرقة او ماء مغلي مع خمس ورقات لورا و قرنفل و مستكة وفلفل ثم نضعه في طاجن
قبل تمام نضج العكاوي ب15 دقيقة نشوح 200 جرام لسان عصفور مع 2 معلقة من السمن لحد ما ياخد اللون البني الفاتح
في نفس حلة العكاوي مع خمس فصوص ثوم مضروب مع معلقة صغيرة من الكبابة الصيني و نقلب كويس و نتأكد من وجود سائل جوة الحلة و لو ما فيش يبقي نزود كوباية كبيرة مرقة او مياه عشان لسان العصفور يتشربهم كويس
في طاجن كبير نضع كل المكونات ويدخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة