فى حلة بها 4 كوب ماء مغلي يوضع الباذنجان داخل مصفاة ويسقط بالماء المغلي ليأخذ غلوتين ثم يرفع ( حتى نأخذ لون الباذنجان )

فى حلة على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب حتى يصفر ثم توضع المستكة والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبهارات ويقلب ثم السكر حتى يتكرمل ثم ماء الباذنجان والملح والارز ويترك ليتشرب ويهدأ عليه النار

يرص الباذنجان فى القالب ويوضع فى الوسط الارز ثم يقلب ثم يزيين بالمكسرات