Go Back
–+ servings
طباعة

تحضير مخللات مختلفة

وجبة سلطة و مقبلات
مطبخ مقبلات
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 3 أيام
الحصص 6
الشيف فاطمه زكريا

المقادير

  • 2 كيلو خيار
  • 6 فص ثوم
  • ½ كيلو فلفل اخضر حار
  • 4 كوب ماء
  • 4½ معلقة كبيرة ملح
  • ½ حزمة كرفس
  • ½ معلقة كبيرة كسبره ناشفه
  • ½ معلقة صغيرة سكر
  • 2 كيلو ليمون
  • 1 كوب حبة البركة
  • 1 كوب عصفر
  • 2 كوب عصير ليمون
  • 5 معلقة كبيرة ملح
  • 1 لتر ماء
  • 5 حبة فلفل حار
  • ½ كيلو باذنجان
  • 1 راس ثوم
  • 6 حبة فلفل حار اخضر
  • 5 حبة ليمون عصير
  • 1 كوب زيت للقلي

الخطوات

لتخليل الخيار

  • يقطع الخيار في برطمان ويرص طبقات من الخيار المسيره الفلفل الثوم والكرفس
  • اذابة الملح في الماء ويغطي الخيار جيدا لمدة 3 ايام

تخليل الليمون

  • نقوم بعمل فتحات من رأس الليمون يغطى لمدة 15 دقيقة
  • يحشي بالعصفر وحبة البركة والملح ، ثم يرص في برطمان مع الفلفل
  • ويسقى بالليمون والماء، يغطى لمدة من 7 ايام الي 10 ايام

تخليل الباذنجان

  • نقوم بعمل فتحه بالطول في حبة الباذنجان، يتبل بالليمون والملح
  • يقلي في الزيت حتى يأخذ لون
  • يرص داخل علبه محكمة الغلق ويغطي بزيت قلي الباذنجان.