يتم خلط الدقيق و المياه بالتدريج حتى يصبح القوام ناعم ثم اضافة رشة ملح و يضرب الخليط في الخلاط و يصفى
و في حلة بها ماء نضع فوقها طاسه و نأخذ بفرشه قليل من الخليط و ندهن بيه الطاسه و عند تمام نضج ورق الجلاش سوف تفصل اطرافه من جوانب الطاسه
يتم دهن كل ورقه بقليل من الزيت
يحشي الجلاش لحمه مفرومه بالخضروات و الجبنه الشيدر و ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تأخد لون ذهبي ثم تقدم