اخفقي صفار البيض مع السكر بقوة حتى يصبح الخليط لونه اصفر كريمي و خالي من حبيبات السكر عند اللمس
سخني كريمة الخفق في قدر و زودي السائل السخن تدريجيا لخليط صفار البيض حتي ترفع درجة حرارة المكونات ببطء دون طهي صفار البيض
يضاف الفانيليا ورشة ملح و يخلط
يُنخل ويُسكب الخليط في طبق البيركس و يسوى في حمام مائي في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 55 دقيقة
يترك خارج الثلاجة ليبرد تماما ثم يضع في الثلاجة لعدة ساعات ليمسك قوام الكريمة
ثم يرش 70 جرام سكر ابيض بالتساوي علي وش الكريمة المتماسكة و نحرق السكر بمسدس شعلة ليذوب السكر و يجمد ليصبح قشرة الكاراميل المميزة للكريم بورليه