Go Back

كريم بروليه

وجبة Dessert, حلويات
مطبخ French, حلويات, مطبح فرنسي, مطبخ عالمي
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة
الشيف لينا عزت

المقادير

  • 5 عدد صفار بيض
  • 100 جرام ج سكر
  • 480 مللي كريمة خفق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 70 جرام سكر

الخطوات

  • اخفقي صفار البيض مع السكر بقوة حتى يصبح الخليط لونه اصفر كريمي و خالي من حبيبات السكر عند اللمس
  • سخني كريمة الخفق في قدر و زودي السائل السخن تدريجيا لخليط صفار البيض حتي ترفع درجة حرارة المكونات ببطء دون طهي صفار البيض
  • يضاف الفانيليا ورشة ملح و يخلط
  • يُنخل ويُسكب الخليط في طبق البيركس و يسوى في حمام مائي في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 55 دقيقة
  • يترك خارج الثلاجة ليبرد تماما ثم يضع في الثلاجة لعدة ساعات ليمسك قوام الكريمة
  • ثم يرش 70 جرام سكر ابيض بالتساوي علي وش الكريمة المتماسكة و نحرق السكر بمسدس شعلة ليذوب السكر و يجمد ليصبح قشرة الكاراميل المميزة للكريم بورليه