فى وعاء بها الدقيق يوضع النشا والملح والفلفل والبابريكا ويقلب ثم يضاف الماء البارد بالتدريج حتى نحصل على سمك مثل البشاميل
فى وعاء تتبل البطاطس بجميع التوابل مع ترك نصف ملعقة من الملح والفلفل والبابريكا للعجين وتقلب جيدا
يؤخذ باليد من البطاطس و تكور و تخرم بالاصبع من المنتصف ثم يوضع بداخلها المايونيز وتقفل
وتقلى فى زيت غزير ساخن