لتحضير الصوص الأحمر:في طاسة على النار نضع البصل المقطع والثوم المفروم ومكعبات الجزر ونقلبهم جيدا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق على نار متوسطة ونضيف القليل من الماء ثم نعلي النار.
نضيف على الخليط السابق صلصة الطماطم ونقلب ونصف كوب عصير الطماطم ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والسماق والبابريكا ثم نضيف الطماطم المقطعة وورق الريحان ونترك الخليط ليتسبك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة ونضرب الخليط في محضر الطعام.
لتحضير الصوص الأبيض:نذوب الدقيق البني في الحليب الصويا ونضعهم على النار حتى يثقل القوام ونتبل بالفلفل الأبيض.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونحضر صينية الفرن ونفرشها بورق زبدة ونرص شرائح الباذنجان والفلفل الأحمر وندخلهم الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
في قالب الفرن نضع نصف مقدار الخضار المشوي ثم طبقة من صوص الطماطم ونرص عليها شرائح اللازانيا ثم طبقة من الصوص الأبيض ونكرر الطبقات.
في أخر طبقة نضع الصوص الأبيض ويدخل القالب الفرن على درجة حرارة 160 حتى تمام نضج اللازانيا ونرص الطماطم الشيري على الوجه وورق الريحان ثم تقدم وبألف هنا.