مخلل زيتون اخضر تفاحي
الحصص 4 افراد
المقادير
- 1 كيلو زيتون
- 1 كيلو ليمون معصور
- 10 حبات ليمون مسلوق
- 10 حبات فلفل حامى
- 1 ثمرة فلفل رومى احمر مفروم
- 4 عود كرفس
- 4 ثمرة جزر مقطع مثل عيدان الكبريت
- 1 ملعقة صغيرة عصفر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 كوب ماء
- 12 كوب ملح
- زيت للوجه
الخطوات
- يتم غسل الزيتون جيدا مع نزع البذور منه
- فى اناء يتم خلط الكرفس مع الجزر المبشور عيدان و العصفر ثم يتم حشوه الزيتون به
- ينظف الفلفل و يقطع فى طول عقلتين للاصبع
- نأخذ قشر الليمون المعصور و نسلقه ثم يقطع قطع صغيرة
- فى برطمان التخليل يتم رص الزيتون و الليمون و قشر الليمون المسلوق بالتبادل مع الخلطة المتبقية
- يتم تذويب الملح فى الماء السابق غليه و بالنسبة للتأكد ان الملح مضبوط نحضر بيضة و نضعها فى المحلول الملحى و نلاحظها اذا طفت على السطح يكون الخليط مضبوط
- نضع عصير الليمون حيث يكون مرتفع 5 سنتيمتر و نكمل الباقى محلول ملحى المذوب به الكركم مع ترك جزء لوضع الزيت و نحكم اغلاقه و يترك لمدة 3 اسابيع و بالهناء و الشفاء