للعجائن : نضع الدقيق وتضاف الخميرة الجافهويضاف اللبن البودر و رشة من ملح وسكر و 1/2 كوب زيت زيتون
نضيف الماء تدرجياً للعجن ونترك للتخمر
لحضير صوص البيتزا : نضع مقلاة ونشوح الثوم مفروم وعلية عصير طماطم وصلصلة البيتزا ونضع ملح + فلفل + وزعتر يقلب حتي يتمسك .
الكوسة : تقطع شرائح رفيعة بالطول وتشوح علي النار مع زيت حتي تذبل وتوشع علي البيتزا مع الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر الحامي و عليها الجبنة و الزيتون وتخبز في فرن علي حرارة 250 درجة
لصوص البيتزا الأسكندراني مع الطماطم . تفرد العجينة ونضع عليها قطع الجبنة مع قطع الطماطم وتدخل فرن ساخنة